Gà đốt Ô Thum là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia. Đặc trưng bởi hương vị thơm ngon từ sả, lá chanh, tỏi, sa tế và gia vị đặc trưng. Hôm nay cùng Khonggianbep tìm hiểu cách làm gà đốt ô thum thơm ngon ngay tại nhà nhé.
Hướng dẫn cách làm gà đốt ô thum thơm ngon chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu cần có
– Gà: 1 con
– Lá chanh: 10 lá
– Sả, chanh, ớt
– Ớt bột, chẩm chéo, sa tế, dầu ăn, rượu trắng, muối
– Dụng cụ nấu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Gà rửa sạch bằng muối giúp khử mùi hôi, loại bỏ những chỗ còn lông. Rửa kỹ qua nước lạnh rồi để ráo, bẻ phần đùi gà khi ướp gia vị dễ dàng và ngon hơn. Lưu ý nên lấy phần tuyến nhờn ở đuôi gà bởi đây là nguyên nhân gây ra mùi hôi ở gà.
Lá chanh đem rửa sạch để ráo nước rồi chia thành 2 phần. 1 phần để nguyên lá và một phần thái sợi mỏng.
sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị gia vị
Lấy một tô lớn cho lần lượt các loại gia vị sau vào tô: Lá chanh đã thái sợi, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa canh chẩm chéo, 2 thìa canh dầu sa tế, 1 thìa canh sa tế và trộn đều hỗn hợp.
Cách tự làm chẩm chéo tại nhà
– Cho 100g muối vào chảo cùng 15 lá chanh đã sấy khô. Cho chảo lên bếp và rang với lửa nhỏ trong vòng 5 phút thì tắt bếp để nguội.
– Chuẩn bị máy say và cho vào máy 1 quả thảo quả, 1 cái hoa hồi, cùng hỗn hợp muối đã rang lúc nãy. Xay hỗn ợp trong vòng 1 phút sao cho hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn.
– Đổ hỗn hợp đã xay ra một tô lớn rồi cho thêm 15 thìa canh bột súp gà, 5 thìa canh bột canh, 5 thìa canh mắc khén và 1 thìa canh hạt dỗi. Trộn đều hỗn hợp là bạn đã có gia vị chẩm chéo đặc trưng Tây Bắc.
Cách làm gà đốt Ô Thum
Thoa đều sốt ướp gà lên thịt gà từ ngoài vào trong sau đó ướp gà trong vòng 2 tiếng. Để thịt gà có thể ngon hơn nên ướp thịt gà để gia vị qua đêm giúp gà thấm gia vị.
Cách làm gà đốt Ô Thum bằng chảo:
Cho vào chảo sả đã bào sợi, 10 lá chanh tươi, tỏi, cùng 500ml dầu ăn. Cuối cùng cho gà và nội tạng lên trên và đậy nắp lại. Bắc chảo lên bếp bật lửa chiên với lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó tăng lửa vừa chiên thêm trong 5 phút rồi vớt nội tạng ra ngoài. Vớt sả ra rồi trở mặt của gà chiên thêm 3 phút. Sau 3 phút tắt bếp vớt gà ra.
Cách làm gà đốt Ô Thum bằng lò nướng:
Xếp sả nguyên cây lên khay nướng rồi cho thêm 10 lá chanh tươi trên mặt cùng tỏi và đặt gà đã ướp gia vị lên khay. Bật công tắc làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút. Sau đó mở lò và trở gà nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Sau 30 phút gà đã chín và vớt ra đĩa.
cách làm gà đốt Ô Thum
Thành phẩm gà đốt Ô Thum
Gà đốt Ô Thum thơm ngon, thịt gà ngọt thịt thấm đẫm gia vị mà không hề bị khô. Gia vị chẩm chéo chấm cùng thịt gà giúp gia tăng độ ngon, hương vị.
>> xem thêm
Gợi ý cách làm gà lá é thơm ngon chuẩn vị, ăn là ghiền
Hướng dẫn cách làm gà cúng đẹp mắt cho mâm cỗ truyền thống
thành phẩm gà đốt Ô Thum
Lưu ý cách chọn gà tươi ngon
Chọn mua thịt gà có màu vàng tự nhiên, đàn hồi và có độ mỏng vừa phải. Không nên chọn mua thịt gà quá trắng, màu sắc nhợt nhạt bởi đã ngâm nước hoặc bị bệnh.
Chú ý lớp băng đá bao quanh phần thịt gà đông lạnh. Thịt gà tươi mới thì lớp băng đã cũng sẽ mỏng. Gà đã được để trong tủ một thời gian dài thì lớp đông đá khá dày không nên chọn mua.
Gà đốt Ô Thum là món ăn thơm ngon, đơn giản có thể làm tại nhà. Bài viết đã cung cấp đầy đủ cách làm gà đốt Ô Thum chi tiết nhất. Hy vọng bài viết giúp ích cho bạn và gia đình có một món ăn ngon.
