Cách làm thịt lợn gác bếp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc 

Cách làm thịt lợn gác bếp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc

Thịt lợn gác bếp thực chất là loại thịt lợn hun khói được làm theo công thức và hương vị đặc trưng riêng biệt của người Tây Bắc. Nhiều người yêu thích món ăn này bởi mùi vị độc đáo, đặc trưng của rừng núi. Hãy cùng tham khảo ngay cách làm thịt lợn gác bếp siêu đơn giản tại nhà qua bài viết dưới đây. 

Cách làm thịt lợn gác bếp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc

Cách làm thịt lợn gác bếp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc 

Nguồn gốc thịt lợn gác bếp

Nhắc tới thịt gác bếp ở Tây Bắc, hầu hết mọi người liên tưởng ngay đến thịt lợn gác bếp. Mặc dù món thịt trâu gác bếp cũng là món ngon đặc sản Tây Bắc nổi tiếng của người Thái. 

Để tạo ra những miếng thịt lợn gác bếp ngon theo đúng cách người Thái chế biến. Bạn cần phải biết làm các bước, từ lựa chọn thịt cho đến tẩm ướp gia vị, xông khói, . .. Đối với người Tây Bắc, thịt lợn gác bếp và thịt trâu gác bếp thường sử dụng cho các ngày trọng đại như: Tết Nguyên đán hoặc đám cưới, đám hỏi. đã biến thành một nét văn hoá ẩm thực đặc trưng của vùng cao. 

Nguồn gốc thịt lợn gác bếp

Nguồn gốc thịt lợn gác bếp

Cách làm thịt lợn gác bếp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc 

Nguyên liệu làm thịt lợn gác bếp:

– 1 kg thịt lợn 

– Gừng tươi băm

– Ớt bột 

– Tỏi băm

– Mắc khén 

– Lá rau gừng

– Gia vị: Muối

Mẹo chọn mua thịt lợn sạch: Bạn nên mua những tảng thịt còn tươi mới. Mặt ngoài có lớp màng mỏng, bề mặt da hơi nhăn lại, có màu hồng nhạt hay đỏ nhạt. hần mỡ màu trắng trong hơi vàng, bề mặt nhẵn, lớp bì dày, độ đàn hồi cao. Thớ thịt mịn sẽ chọn ra được loại thịt lợn thơm ngon.

Bước 1 : Sơ chế thịt lợn 

Sau khi mua thịt lợn về, bạn đem đi rửa sạch sẽ, để thật ráo nước. Rồi bạn nên chần qua nước lạnh để thịt mềm và dễ dàng thái hơn. Sau đó, bạn đem thái thành những miếng dài 20 – 25cm, rộng khoảng 9 – 10cm và dày 4 – 5cm. Bạn không nên thái miếng dày như vậy bởi sẽ rất dai và khó cắt. 

Bước 2: Tẩm ướp trong gia vị 

Bạn cho 2 muỗng cà phê ớt bột, 2 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê gừng tươi, 1 muỗng canh mắc khén, 1 nắm lá rau rừng mang ra giã chung với nhau, và trộn lên bề mặt các lát thịt heo đã thái. Bạn nên giữ hỗn hợp trên khoảng 1 – 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều thơm ngon hơn. 

Bước 3: Sấy thịt 

Khi gần hết thời gian ướp thịt rồi bạn hãy đun bếp củi và lắp lại dàn cho gác nướng. 

Sau đó, bạn lấy thịt ra và xâu vào những thanh đã làm sẵn, sao cho giữa chúng có khoảng cách để không bị hở thì đặt trên gác nướng. Bên dưới có thể đốt củi thường xuyên từ 5 – 7 giờ. 

Bạn nên lật mặt miếng thịt liên tục cho thịt chín nhanh và không bị cháy. Khi thịt chín, bên ngoài sẽ có màu sẫm còn bên trong màu đỏ tươi. Xé nhanh và không quá dai nhưng cũng không bị ướt. 

Vậy là đã hoàn thành xong món thịt lợn gác bếp rồi đó. Với bề ngoài, miếng thịt có vẻ khô cứng bốc mùi khói. Tuy nhiên khi xé ra thì bên trong thịt lại rất mềm và thấm gia vị vô cùng thơm ngon. 

Thịt lợn gác bếp thịt mềm và thấm gia vị vô cùng thơm ngon

Thịt lợn gác bếp thịt mềm và thấm gia vị vô cùng thơm ngon

>> Xem thêm Cách làm thịt lợn ủ muối đơn giản mềm ngon thơm phức

Một số cách làm thịt lợn gác bếp khác 

Nếu không có bếp củi bạn có thể sấy thịt lợn gác bếp bằng lò nướng, lò vi sóng, chảo: 

Sử dụng lò nướng 

Sau khi ướp xong, bạn cho thịt vào lò nướng. Khi nướng, đầu tiên bạn cần để lò nướng ở mức nhiệt cao, nếu thịt đang nằm trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Thì khi đột ngột cho vào nhiệt độ cao sẽ làm miếng thịt dai.  

Để lò nướng ở chế độ cao nhất khoảng 2-3 phút thì hạ nhiệt ngay. Nếu không thịt sẽ bị cháy bên ngoài còn bên trong vẫn chưa khô. Bạn nên để lò nướng ở chế độ sấy khoảng 20-30 phút với nhiệt độ tầm 70-80 độ C. Bạn có thể kiểm tra bằng cách xé thử, nếu thấy thịt có thể xé ra sợi nhỏ một cách dễ dàng là được rồi đó. 

Sử dụng lò vi sóng 

Các bước làm thịt lợn gác bếp bằng vi sóng cũng tương như làm với lò nướng. Chỉ khác ở công đoạn lật thịt. Bạn cho miếng thịt vào lò đặt vào lò vi sóng xoay đều dưới nhiệt độ 350 – 450w. 

Sau 8-10 phút bạn bỏ miếng thịt ra  và đảo đều, thực hiện liên tục như thế đến khoảng 2-3 tiếng là xong. 

Chú ý: Trong khi nướng, nếu thịt chảy nhiều nước bạn nên gạt bỏ đi để thịt mau khô và rút ngắn được thời gian chế biến. Sau khi quay bằng lò vi sóng, thịt phải đảm bảo đủ các tiêu chuẩn như đều màu, không bị cháy và có hương thơm của gia vị bạn nhé. 

Sử dụng chảo 

Cách làm thịt gác bếp bằng chảo cũng đơn giản và giống như hai cách làm trên chỉ khác ở cách chế biến. Bạn cho thịt vào chảo không dính rồi bật bếp để nhỏ lửa khoảng 15-20 phút thì mặt dưới của thịt chín. Sau đó bạn cuộn các thớ thịt lại và tiếp tục nướng thêm khoảng 15-20 phút nữa thì tắt bếp. 

Sử dụng chảo để làm thịt lợn gác bếp 

Sử dụng chảo để làm thịt lợn gác bếp 

Chúng tôi mong rằng với chia sẻ về cách làm thịt lợn gác bếp trên sẽ đem lại cho bạn và gia đình một món ngon hấp dẫn. Hãy làm và cùng gia đình thưởng thức ngay thôi nào! 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0862868096