Thịt lợn ủ muối chua ngọt vừa lạ miệng lại thơm ngon. Đây cũng là món ngon chống ngán thay thế các loại thịt luộc, xào bình thường. Bài viết dưới đây, sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt lợn ủ muối đơn giản mềm ngon thơm phức. Thịt sau khi muối có thể để tủ lạnh ăn dần mà không lo hỏng, mốc nếu biết cách bảo quản.
Cách làm thịt lợn ủ muối đơn giản mềm ngon thơm phức
Nguyên liệu làm thịt lợn ủ muối
– Thịt lợn 1 kg
– Muối hạt 1 kg
– Sả 4 nhánh
– Gừng 1 củ
– Đầu hành lá 100gr
– Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/đường/bột canh/nước mắm)
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Chọn loại thịt heo nạc, không nhớt, có màu sắc và mùi hương tự nhiên, thịt mềm và ngọt. Khi chạm ngón tay vào thịt sẽ để lại vết lõm. Tuy nhiên khi nhấc ngón tay lên các vết lõm dần biến mất.
Không nên mua phải thịt lợn đã được tẩm ướp hóa chất sẽ có màu sắc bắt mắt. Nhưng sẽ rất nhạt, thịt ít săn và không dính tay, bên trong hơi nhão và có mùi tanh. Khi lấy ngón tay ấn mạnh sẽ không thấy độ đàn hồi.
Nguyên liệu làm thịt lợn ủ muối
Cách làm thịt lợn ủ muối đơn giản mềm ngon thơm phức
Sơ chế và ướp thịt
Thịt lợn sau khi mua về bạn cạo toàn bộ lông trên bề mặt da. Sau đó rửa qua bằng nước muối pha loãng và xả lại thật kỹ với nước.
Tiếp đến, bạn thấm khô nước trên bề mặt thịt và trộn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu, 4 nhánh sả đập dập, 1 củ gừng giã dập, 100gr đầu hành lá. Bạn nhớ bóp đều để gia vị ngấm vào thịt. Sau đó, bạn để nguyên rồi ướp tiếp từ 15 – 20 phút nữa.
Bọc thịt trên lá chuối và giấy bạc
Sau khi ướp xong bạn đặt phần thịt lên 2 chiếc lá chuối và bọc lại thịt. Sau đó bạn bọc lại bọc thịt với 1 lớp giấy bạc cho thật chặt. Khi gói thịt bạn nhớ bọc kĩ để tránh những cách nguyên liệu dùng ướp thịt bị rơi ra ngoài nhé.
Bọc thịt với 1 lớp giấy bạc cho thật chặt
Rang muối
Bạn cho 1kg muối hạt vào chảo và đảo đều trên bếp với lửa vừa phải để làm khô muối. Rang khoảng tầm 10 – 15 phút sau khi muối khô thì bạn tắt bếp.
Ủ thịt với muối
Tiếp theo, bạn cho 1/2 lượng muối hạt vừa mới rang ra một cái nồi và xếp số thịt đã được gói lại. Sau nữa bạn đổ nốt 1/2 lượng muối còn lại vào nồi sao cho muối phủ đều trên gói thịt rồi đóng nắp kín. Bật bếp và đun với lửa vừa phải khoảng 40 phút.
Cuối cùng, khi thịt đã chín bạn tắt lửa và vớt thịt ra khỏi nồi áp suất. Và tháo các lớp giấy bạc và lá chuối ra rồi thái thịt thành từng lát vừa ăn là có thể thưởng thức ngay rồi.
Thành phẩm
Thịt lợn ủ muối toả mùi thơm đặc trưng của tỏi, gừng và hành thơm lừng, thịt rất săn chắc và giòn. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của miếng thịt, thêm một chút muối ớt hơi cay cực kì vừa miệng.
Bạn nên chấm thêm một chút nước mắm chua cay. Để dùng kèm cơm trắng hoặc ăn với bún và rau sống cũng tuyệt nhé!
Thịt lợn ủ muối thơm của gừng, sả và hành thơm lừng, thịt cực săn chắc và mềm
Trên đây là cách làm thịt lợn ủ muối tuyệt ngon với công thức cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể áp dụng được. Cùng làm ngay cách làm độc đáo này để cho cả nhà bạn thưởng thức nào!
