Thịt lợn đã quá quen thuộc với các chị em nội trợ, bởi thịt heo dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Và là món ăn đã không còn xa lạ với mọi người nữa. Thịt heo tái chanh vẫn giữ được hương vị ngọt tự nhiên của thịt và hòa quyện cùng nhiều gia vị khác nhau. Kèm với vị chua chua ngọt ngọt tạo cảm giác thích thú khi ăn. Hãy cùng Khonggianbep.net làm thịt lợn tái chanh chiêu đãi mọi người nhé.
Học cách làm thịt lợn tái chanh thơm ngon cho cả gia đình bạn
Nguyên liệu làm thịt lợn tái chanh
– Thịt chân giò hoặc móng giò: 500 gram
– Riềng: 150 gram
– 4 – 5 củ sả
– 3 – 4 quả khế chua
– 20 gram vừng trắng
– 4 – 5 lá chanh tươi
– Rau ăn cùng: lá sung, lá đinh lăng hoặc các loại lá khác như lá mơ, chuối xanh, rau thơm các loại.
– Gia vị khác: Ớt, tỏi, bột canh, đường, đường, nước mắm, hạt tiêu, nước tương để chấm.
Mẹo hay – Thịt lợn ngon thường là thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Miếng thịt có nạc mỡ rõ ràng, không bị chảy dịch, nhờn. Bạn chọn mua thịt lợn ngon có độ đàn hồi và săn chắc cao. Dùng tay ấn thì phần thịt sẽ trở lại tình trạng ban đầu. Nếu thịt quá mềm, lỏng lẻo thì khả năng cao thịt đã để qua nhiều ngày.
Nguyên liệu làm thịt lợn tái chanh
Các bước thực hiện món thịt lợn tái chanh
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
– Móng giò để nguyên không chặt, thịt chân giò để nguyên miếng to. Rửa thật sạch, nhổ hoặc cạo hết lông. Có thể hòa tan muối với nước rồi ngâm cho sạch. Dùng xiên nướng xiên vào móng giò rồi quay đều trên bếp than.
– Quay thịt đều liên tục để bên ngoài bì xém giòn và trong thịt chín tới. Không nên nướng kỹ quá vì gân móng nhũn ra ăn sẽ không ngon. Khi chín thì lọc thịt ở móng ra. Nếu là thịt chân giò thì thái thật mỏng.
Mẹo hay Để heo không còn mùi hôi thì bạn có thể ngâm thịt lợn vào nước muối pha loãng cùng với một ít rượu trắng khoảng 5 – 10 phút. Để thịt giữ được độ dai và giòn hơn thì bạn có thể vớt thịt ngâm vào tô nước lạnh.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị.
– Riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, vắt nước để riêng, rang riềng cho khô.
– Khế rửa sạch, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ lõi và hạt sau đó thái lát mỏng, vắt bỏ nước chua.
– Vừng rang chín thơm.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Bóp tái chanh.
– Đầu tiên đem thịt lợn mán đã thái mỏng bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt.
– Tiếp đến cho nước riềng ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và vài lát sả, riềng khô trộn đều lên là được.
Các bước thực hiện món thịt lợn tái chanh
Thưởng thức thịt lợn tái chanh
Thịt lợn tái chanh ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn món thịt chân giò lợn mán tái chanh, mùi thơm của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh. Từ đó tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.
Sả thái nhỏ, nước chanh, bột ngọt, lá chanh, gừng, ớt tươi thái nhỏ, vừng rang giã dập rồi trộn đều tất cả với thịt lợn đã thái mỏng. Từ đó thành món thịt lợn tái chanh lạ miệng. Ăn kèm với thịt lợn tái chanh thường có chuối xanh thái lát, khế chua, lá mơ, rau thơm.
Và một thứ không thể thiếu đó là nước tương để chấm, muối nước tương ngon thì cho thêm gừng và ít đường vào. Thông thường thịt lợn tái chanh được gói trong lá sung để tạo vị bùi. Vì vậy, món ăn này vừa có vị bùi, vị chát, vừa thơm ngọt.
Thưởng thức thịt lợn tái chanh
>> Xem thêm
Cách làm thịt lợn chua ngọt thơm ngon, trọn vị cho gia đình
Cách làm thịt lợn rang cháy cạnh “đưa cơm” cho cả gia đình
Cách lựa chọn thịt lợn an toàn
– Lựa chọn những miếng thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, mỡ có màu sắc, độ rắn bình thường. Ngoài ra, ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, khô, thịt hơi rít, cơ hơi se lại.
– Thịt lợn tươi khi sờ vào sẽ có cảm giác rắn chắc, độ đàn hồi cao. Và không để lại vết lõm khi lấy ngón tay ấn vào, bỏ tay ra không bị dính.
– Miếng thịt lợn tươi ngon khi đem luộc có nước trong, váng mỡ to. Và dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.
Cách lựa chọn thịt lợn an toàn
Trên đây là những bước làm thịt lợn tái chanh ngon và hấp dẫn ngay tại nhà mà bạn có thể thực hiện dễ dàng. Khonggianbep.net hy vọng bài viết hữu ích với bạn và gia đình.
