Bình thường chúng ta hay chế biến thịt lợn với các cách như luộc, xào, rim. Nhưng thịt lợn phơi một nắng lại hoàn toàn khác. Gia vị đã thấm vào trong mỗi thớ thịt thơm ngon hơn. Nên đã trở thành món ăn rất được yêu thích của nhiều người. Bài viết này sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm thịt lợn phơi một nắng siêu ngon ngay tại nhà. Cùng theo dõi nhé!
Cách làm thịt lợn phơi một nắng thơm ngon hết sẩy
Cách làm thịt lợn phơi một nắng thơm ngon hết sẩy
Thịt lợn ba chỉ một nắng có da vàng giòn rụm, hương vị thơm ngon đặc trưng. Dùng nóng với cơm trắng hay chấm cùng tương ớt đều ngon hết chỗ chê.
Nguyên liệu:
– 2 kg thịt ba chỉ
– Sả băm nhuyễn
– Tỏi băm nhuyễn
– Ớt băm nhỏ
– Nước mắm, đường, dầu hào, ngũ vị hương, hạt tiêu.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon:
– Nên chọn những miếng thịt ba chỉ lợn có phần nạc và phần mỡ vừa phải thì khi ăn sẽ không bị ngán ngấy.
– Khi ngửi thịt tươi sẽ có mùi vị đặc trưng của đồ sống. Thịt ba chỉ ngon sẽ có phần mỡ màu trắng đục và lớp da đỏ hồng không có cảm giác dính tay.
– Nên chọn mua thịt khi sờ tay vào thấy vẫn săn lại và giữ được độ đàn hồi. Thịt hư sẽ có mùi tanh, hôi khó chịu.
– Tránh chọn mua những miếng thịt ba chỉ có phần da rất nhão. Bởi chúng được làm từ heo nuôi với chất tạo nạc.
– Không mua những loại thịt chúng đã bị ươn.Trên thịt có những vết máu bầm kỳ lạ.
Bước 1:
Chọn thịt ba chỉ ngon và sạch lựa thịt ba chỉ không có nhiều mỡ sẽ ngon hơn. Về cạo bỏ phần da và bóp muối rửa sạch sau đó khi ráo nước bạn nên sử dụng giấy thấm khô.
Thịt lợn sử dụng để phơi nắng phải là miếng thịt ba chỉ tươi ngon. Phần da và phần nạc của thịt dính liền 1 khối cân bằng với nhau chứ không nên tách rời. Miếng thịt khi phơi nắng có phần mỡ trắng và màu thịt hồng đào nhìn khá đẹp mắt.
Bước 2:
Rửa sạch hành tím, sả, tỏi, ớt giã dập xắt nhỏ hành tím, sả, tỏi và ớt.
Bước 3:
Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào âu lớn. Thêm các thành phần đã chuẩn bị trước gồm muối, mì chính, ngũ vị hương, hạt tiêu, bột ngọt và nước mắm vào trộn với nhau. Để khoảng 30 phút.
Tẩm ướp gia vị đều từng thớ thịt
Bước 4:
Sau khi ướp xong bạn mang thịt ra khu vực phơi nắng bạn chọn ở chỗ nào có nắng nhất thì tốt nhất là phơi. Treo như vậy sẽ đảm bảo độ sáng đồng đều. Và không cần bỏ thịt vào khay thì nó sẽ bị thiu. Bạn có thể thêm 1 ít rượu vào ướp để khi phơi hạn chế tối đa ruồi muỗi.
Lưu ý nhỏ là bạn phải lựa chỗ cao nhất khi treo thịt cần tránh nơi ẩm ướt, ruồi muỗi. Sẽ nhận được nhiều ánh sáng mặt trời. Khi nắng càng lớn càng nhiều bạn sẽ phơi thịt càng ngon.
Bạn có thể thay đổi vị trí nắng theo giờ trong ngày và miếng thịt sẽ luôn được phơi nắng. Chuẩn bị dây dù 1 cái móc để treo khoảng 3 ngày dưới nắng gắt. Để miếng thịt lợn hong nắng được chín đều. Bạn nên buộc dây vào 1 đầu của miếng thịt giúp các mặt thịt không cọ xát với nhau giảm nguy cơ bị ôi, thiu. Thịt lợn sau khi hong nắng đủ độ khô sẽ có màu đậm, se và thơm.
Treo thịt ở nơi có nắng nhiều nhất đảm bảo nắng chiếu đồng đều
Bước 5:
Bắc chảo dầu lên bếp và đun sôi, tiếp đó đổ thịt phơi 1 nắng vào rán trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Lật liên tục đến khi thịt vàng đều cả 2 mặt là chín. Cách chế biến tùy thích, tuy nhiên có lẽ nướng hay rán sẽ rất tuyệt vì thịt sẽ vàng đều.
Thịt ba chỉ một nắng có phần bì vàng giòn tan, mỡ bên trong mềm mịn. Món này đặc biệt thích hợp khi ăn nóng với cơm trắng, bún hay phở. Bởi thịt đậm đà hương vị, từ chua chua, ngọt thơm đến cay nồng. Thịt heo phơi nắng xong buộc kín và cất trong tủ đông dùng được mấy tháng. Mỗi khi cần chỉ việc bỏ ra, rã đông và chiên rán tuỳ ý.
Mẹo thực hiện thành công thịt lợn phơi 1 nắng
– Nên chọn ngày nhiều nắng để phơi, như vậy thịt sẽ đạt đủ độ khô.
– Chỉ nên phơi tối đa 2 nắng, không được quá nhiều nắng vì sẽ làm thịt bị thiu.
– Buổi tối mang thịt vào phòng kín để sương không gây hôi thịt.
– Để miếng thịt có nhiều ánh sáng nên treo thịt lên cao sẽ tốt hơn phơi trên khay. Khi nướng sẽ không thơm vì thịt hay bị mùi hôi.
Mẹo thực hiện thành công thịt lợn phơi 1 nắng
Cách bảo quản thịt lợn phơi một nắng
Thịt lợn phơi nắng sau khi nướng xong. Các bạn nên gói lại vào túi nilon để trong ngăn đá tủ lạnh được khoảng 1 tháng. Khi dùng chỉ cần mang ra rã đông và chế biến món tuỳ ý.
Thịt lợn phơi nắng được làm chín một phần bởi nhiệt độ của ánh nắng. Nên khi rã đông bạn phải nấu chín hoàn toàn để đảm bảo vệ sinh.Thịt phơi nắng khi rán hay nướng có mùi vị rất đặc trưng, thớ thịt săn chắc, càng nhai càng nghiền.
Trên đây là cách làm thịt lợn phơi một nắng siêu ngon ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công với cách làm mà chúng tôi chia sẻ trên.
