Nhãn nhục được sử dụng trong nhiều món giải khát, nổi bật với vị ngọt thanh và cảm giác giòn dai khi thưởng thức sẽ làm món ngọt của bạn ngon và trọn vị. Cùng khonggianbep học cách làm mứt nhãn ngay nhé. 
Mách bạn cách làm mứt nhãn mềm dẻo
Nguyên liệu
– Nhãn
– Cát đường
– Khoảng 3-4 trái quất
Cách chọn mua nhãn tươi ngon
– Để làm món nhãn nhục ngon bạn nên mua nhãn lồng vì giống nhãn này thường có phần thịt dày, giòn ngọt và mùi thơm nồng nàn hơn so với các giống nhãn khác.
– Bạn nên lựa chọn những quả vẫn còn dính vào cành, nguyên chùm. Không nên mua những quả đã bị nứt vỏ, tách rời cành và có mùi chua úng.
– Nhãn chín thường có màu nâu đậm, cái đường vân trên vỏ nở to, khi sờ vào vỏ nhãn hơi sần nhẹ và dậy mùi thơm.
Cách làm mứt nhãn chi tiết
Bóc vỏ và lọc hạt nhãn
Nhãn rửa sạch, bóc khoảng 1/2 đến 1/3 vỏ nhãn. Sau đó, bạn sử dụng phần đầu cán muỗng ấn vào phần thịt nhãn sát cuống, xoay tròn cho đến khi phần hạt và phần thịt nhãn tách rời ra. Bạn nhẹ nhàng khẩy hạt nhãn bỏ.
Bạn lần lượt làm như vậy đến khi hoàn thành xong phần nhãn.
Cách bóc vỏ nhãn không bị vỡ
Ướp đường
Bạn cho phần thịt nhãn đã tách hạt vào một cái hủ, sau đó cho vào hủ khoảng 200gr đường rồi để vào tủ lạnh ướp khoảng 2-3 tiếng cho nhãn ngấm nước đường.
Nấu mứt nhãn
Bạn bắc chảo lên bếp, cho phần nhãn đã ướp đường vào chảo. Sau đó cắt quất thành miếng nhỏ và cho vào chảo nấu cùng với nhãn ở lửa lớn.
Khi phần nước đường hơi sánh lại thì bạn vớt nhãn ra ngoài và tiếp tục sên phần nước đường trong chảo cho sệt lại để có màu sắc đẹp hơn.
Khi phần nước đường trong chảo ngả sang màu cánh gián thì cho nhãn vào và nấu đến khi phần nhãn săn lại thì cho ra đĩa.
Sấy nhãn trong lò nướng
Phủ giấy bạc lên khay nướng, xếp lần lượt phần thịt nhãn lên khay. Để miệng cùi nhãn hướng lên trên để tránh tình trạng hấp hơi.
Sau khi xếp hết phần nhãn, bạn đặt khay vào lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ từ 100°C – 120°C và nướng trong vòng 3 giờ
>> Xem thêm bài viết về cách làm mứt me tại đây
Phơi mứt
Bạn cho nhãn vào một cái rổ có lót miếng nhựa sạch ở đáy để giữ lại phần nước đường rồi đem đi phơi nắng cho đến khi mứt khô lại thì có thể cho vào hũ dùng dần.
Thành phẩm
Mứt nhãn có độ ngọt vừa phải, rất thơm, trái quất chua thanh làm cho món mứt ngon hơn, không bị gắt và rất kích thích vị giác. Đảm bảo với món mứt này, bạn sẽ muốn ăn không ngừng.
Thành phẩm mứt nhãn mềm dẻo
Vào những ngày tết mà có một đĩa mứt nhãn để nhâm nhi cùng li trà nóng thì thật là “hết sẩy”. Vậy thì còn chần chờ gì mà không làm món mứt này cho dịp tết sắp tới nào!
Cách bảo quản nhãn
– Nhãn nhục sau khi sấy xong bạn để nguội hẳn rồi cho vào túi hoặc hũ sạch, đậy kín rồi bản quản trong 1 – 2 tháng ngoài nhiệt độ thường trong điều kiện ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
– Bạn có thể thêm gói hút ẩm vào hũ đựng nhãn nhục hay bảo quản nhãn nhục trong ngăn mát tủ lạnh để tăng thêm thời hạn sử dụng nhãn nhục nhé. Với cách này bạn có thể tăng thời gian bảo quản lên từ khoảng 2 – 3 tháng đấy!
>> Xem thêm bài viết về cách làm mứt chùm ruột chua ngọt
Hi vọng bài viết về cách làm mứt nhãn của chúng tôi, sẽ giúp bạn có thêm một vài món ăn ngon ngày tết. Chúc bạn buổi tối vui vẻ.
