Bên cạnh những loại mứt Truyền thống trong ngày Tết thì những năm gần đây, cách làm mứt me được khá nhiều người tìm kiếm cho bàn trà ngày xuân thêm phần phong phú. Hãy cùng khonggianbep bắt tay vào làm ngay nhé.
Tổng hợp các cách làm mứt me thần thánh
Nguyên liệu làm mứt me
– 1kg me trái (nên chọn me xanh, mập thịt, vỏ xám xanh, chắc)
– 800g đường cát trắng
– Muối
Cách làm mứt me chi tiết
Sơ chế nguyên liệu
– Sau khi tách vỏ hết số me đã chuẩn bị thì bạn tiến hành ngâm me vào trong nước muối đặc trong thời gian khoảng 3 ngày. Mục đích của việc ngâm me trong nước muối đặc này là để giúp me giảm đi vị chua gắt, khi làm thành mứt sẽ dễ ăn hơn. 
Cách làm mứt me nguyên trái siêu ngon
– Me khi được ngâm đủ 3 ngày, bạn lấy me ra ngoài, dùng một con dao có phần mũi nhọn rạch lấy một đường dài từ cuống me xuống và bắt đầu cậy bỏ hột me ra ngoài thật nhẹ nhàng để giữ nguyên được hình dáng ban đầu của quả me.
– Công đoạn tiếp theo là lại tiếp tục ngâm me trong nước lạnh 1 ngày. Một lưu ý nhỏ là các bạn nên thường xuyên thay nước ngâm me vì me đã ngấm mặn khi được ngâm trong nước muối đặc trước đó nên đến khi ngâm trong nước lạnh, me sẽ bị bã ra, làm cho nước bị vẩn đục.
>> Xem thêm cách làm mứt chùm ruột chua ngọt khó cưỡng
Sên mứt
– Xong bước sơ chế me, để làm được mứt me nguyên quả, bạn cần phải cho đường vào nồi đun cùng với nước lạnh theo tỷ lệ cứ 1kg me sẽ tương ứng với 800 gam đường. Nếu bạn thích ăn ngọt hoặc chua thì cũng có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp với sở thích.
– Khuấy hỗn hợp nước đường đều tay để đường không bị cháy. Đến khi nước đường gần cạn, keo lại chút thì các bạn cho hết me vào đun chung. Tuy nhiên không nên để đường cạn quá, lượng đường ngập 2/3 me là đủ.
Cách sên me nguyên trái chua ngọt
– Đun thêm khoảng 5 – 10 phút với lửa nhỏ cho nước đường đã ngấm đều vào me, thỉnh thoảng đảo đều cho khỏi bị cháy. Khi nước đường cạn, me bắt đầu se lại thì bạn tắt bếp và bày me ra một chiếc vỉ để phơi nắng.
– Bạn phơi me vào ban ngày còn đến tối thì đem me vào tiếp tục sên cho ngấm và đạt được độ khô vừa ý. Lặp đi lặp lại bước này để thành quả đạt được đúng như sở thích, hợp khẩu vị của bạn.
Phơi và bảo quản mứt
Phơi nắng vỉ mứt me, công đoạn này giúp nước đường cô đặc thấm sâu vào me. Tối hôm đó, bạn lại cho me vào ngâm với nước đường đã sên và phơi nắng vào hôm sau.
Lặp lại thao tác 2 – 3 ngày đến khi mứt me trong, ngậm đủ đường, bạn chỉ cần phơi cho me ráo nước đường, dùng bọc kín gói mứt.
Bảo quản mứt me trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên đặt mứt me bảo quản trong tủ lạnh, như vậy mứt sẽ bảo quản được 1 tháng.
>> Xem thêm bài viết cách làm mứt cà rốt
Thành phẩm
Với cách làm mứt me này, thành phẩm sẽ ra màu cực đẹp. Và đảm bảo ngon ngọt dịu
Hi vọng bài viết về cách làm mứt me của chúng tôi sẽ cho bạn thêm nhiều lựa chọn. Chúc bạn năm mới vui vẻ.
