Gà ủ muối là món ăn đơn giản, dễ làm mà lại vô cùng thơm ngon, đẹp mắt. Thích hợp để đổi món cho gia đình, góp vui cho những bữa tiệc. Cùng Khonggianbep tìm hiểu những cách làm gà ủ muối siêu ngon qua bài viết sau.
cách làm gà ủ muối
Gà ủ muối
Nguyên liệu làm gà ủ muối
– Gà: 1 con (1.5kg)
– Sả: 6 cây
– Gừng: 2 nhánh
– Lá chanh: 10 lá
– Ớt: 5 quả
– Hành tây: 1 củ
– Hành tím: 3 củ
– Bột nghệ: 1 thìa cà phê
– Muối hạt: 1kg
– Tiêu hạt
– Các loại gia vị: bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu
Sả cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch để ráo nước rồi cắt khúc. Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi cắt lát. Rửa sạch lá chanh để ráo nước. Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch cắt đôi. Một nửa thái lát dày 3mm, một nửa để nguyên. Lột bỏ vỏ hành tím, để nguyên cả củ.
Gà rửa sạch bằng muối giúp khử mùi hôi, loại bỏ những chỗ còn lông. Dùng dao chọc dưới cánh gà giúp gà chín đều, nhanh hơn khi hấp.
Làm gia vị ướp gà: Gia vị ướp gồm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tiêu xay.
sơ chế nguyên liệu
Ủ gà
Ướp gia vị đã trộn đều ở trên với gà, xoa đều cả mặt trong và ngoài của gà. Dùng bột nghệ áo gà bên ngoài sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt. Nhồi vào bụng gà 2 nhánh sả, 1 nhánh gừng, 5 lá chanh, 1 nửa củ hành tây, 3 củ hành tím.
Cho từ 300 đến 400g muối hạt vào nồi. Sau đó xếp hành tây cắt lát, sả, lá chanh, gừng đã sơ chế lên bề mặt muối. Cho gà vào nồi, dùng giấy bạc bọc kín nồi, ủ kín hơi sẽ giúp gà đậm vị hơn. Ủ gà trong khoảng 30 phút, giúp gà ngấm gia vị.
Hấp gà
Sau 30 phút ủ gà đã ngấm hoàn toàn gia vị, thì cho gà lên bếp hấp với lửa vừa khoảng 60 phút. Trong quá trình hấp gà cần đậy kín nồi.
hấp gà
Làm muối chấm
Để làm muối chấm, sử dụng 2 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh hạt tiêu, 3 quả ớt, ½ thìa cà phê đường. Giã nhuyễn và trộn đều các loại gia vị, vắt 1 thìa cà phê nước cốt chanh là hỗn hợp muối chấm gà đã hoàn thành.
Thành phẩm
Gà ủ muối là món ăn đơn giản, dễ làm. Sau khi hấp chín gà có màu vàng bắt mắt hấp dẫn. Miếng gà mọng nước, giữ được độ ngọt trong từng thớ thịt. Thịt gà khi ngấm gia vị đậm đà, mềm thơm mùi lá chanh, sả.
thành phẩm
Gà ủ muối hoa tiêu
Nguyên liệu làm gà ủ muối hoa tiêu
– Gà: 1 con (1kg)
– Sả: 6 nhánh
– Rau răm
– Lá chanh: 10 lá
– Hành tím: 3 củ
– Gừng: 2 nhánh
– Ớt: 3 quả
– Muối hạt: 1kg
– Gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, nước cốt nghệ.
nguyên liệu làm gà ủ muối hoa tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Sả cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch để ráo nước rồi cắt khúc 5cm, đem một phần sả đi băm nhuyễn lấy 10g sả băm. Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi cắt lát. Rửa sạch lá chanh để ráo nước. Ớt bỏ cuống, rửa sạch băm nhuyễn. Lột bỏ vỏ hành tím, thái lát và đem một phần băm nhuyễn.
Gà rửa sạch bằng muối giúp khử mùi hôi, loại bỏ những chỗ còn lông. Dùng dao chọc dưới cánh gà giúp gà chín đều, nhanh hơn khi hấp.
Ủ gà
Làm gia vị ướp gà: sả băm, hành tím băm, ớt băm, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước cốt nghệ, 1.2 thìa cà phê muối, 1.2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều các loại gia vị lại với nhau.
Đem gia vị ướt gà đã làm ướp lên gà, xoa đều các mặt trong ngoài của con gà để gà đậm vị. Để gà ngấm gia vị trong 30 phút.
ủ gà
Hấp gà
Dải 1 kg muối hạt xuống đáy nồi, sau đó để sả, rau răm, lá chanh, hành tím, gừng đã sơ chế vào nồi. Sau đó cho gà vào nồi, phủ kín bằng giấy bạc tránh hở hơi. Hấp gà trong khoảng 20 đến 30 phút với lửa nhỏ vừa.
Thành phẩm
Sau khi chín gà ủ muối hoa tiêu sẽ có mùi thơm lá chanh, sả và gừng. Lớp da gà có màu vàng thơm ngon nhờ nước nghệ. Thịt gà dai vẫn giữ được độ ngọt của gà. Có thể chấm gà cùng muối tiêu chanh.
>> xem thêm
Những cách sắp xếp nhà bếp đẹp, hiện đại và tiện dụng nhất!
Những mẹo vặt sắp xếp nhà bếp gọn gàng, thuận tiện nhất!
Gà ủ muối sả
Nguyên liệu làm gà ủ muối sả
– Gà: 1 con (1-1.5kg)
– Muối hạt: 1kg
– Sả: 5 cây:
– Hành tím: 5 củ
– Tỏi: 1 củ
– Lá chanh: 10 lá
– Ớt: 5 quả
– Gia vị
nguyên liệu làm gà ủ muối sả
Sơ chế nguyên liệu
Sả cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch để ráo nước rồi cắt khúc 5cm, đem một phần băm nhuyễn. Rửa sạch lá chanh để ráo nước rồi thái sợi. Lột bỏ vỏ hành tím băm nhuyễn. Bỏ vỏ tỏi, băm nhuyễn.
Gà rửa sạch bằng muối giúp khử mùi hôi, loại bỏ những chỗ còn lông. Dùng dao chọc dưới cánh gà giúp gà chín đều, nhanh hơn khi hấp.
Ướp gà
Làm gia vị ướp gà: trộn đều sả, hành tím, tỏi đã băm nhuyễn cùng 2 thìa cà phê dầu ăn, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê muối.
Ướp gà từ 15 đến 30 phút với hỗn hợp gia vị vừa trộn ở trên. Xoa đều gia vị cả bên trong và bên ngoài của gà giúp gà đậm vị.
ướp gà
Ủ gà
Dải 1 kg muối hạt xuống đáy nồi, sau đó để sả, lá sả đã cắt vào trên bề mặt muối. Sau đó cho gà vào nồi, phủ kín bằng giấy bạc tránh hở hơi. Hấp gà trong khoảng 30 đến 45 phút với lửa nhỏ vừa.
Thành phẩm gà ủ muối sả
Gà ủ muối sả sau khi chín sẽ có hương thơm từ sả, bên ngoài gà khô ráo, bên trong thịt gà mọng nước giữ được độ ngọt tự nhiên. Nên ăn ngay khi gà còn nóng, có thể chấm gà cùng muối ớt xanh sẽ ngon hơn.
thành phẩm gà ủ muối sả
Trên đây là những “cách làm gà ủ muối” đơn giản và chi tiết nhất. Hy vọng bạn và gia đình sẽ có được một món ăn ngon.
