Lẩu gà lá é món ăn đặc sản Phú Yên nổi tiếng với hương vị khiến nhiều thực khách mê mẩn. Vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp cùng hương cay nồng của lá é và ớt xanh thấm vào thịt gà. Cùng Khonggianbep tìm hiểu cách làm gà lá é qua bài viết sau.
gợi ý cách làm gà lá é thơm ngon chuẩn vị, ăn là ghiền
Nguyên liệu làm gà lá é
– Gà: 1 con
– Lá é: 300g
– Măng tươi: 300g
– Nấm bào ngư: 300g
– Ớt xiêm xanh
– Sả
– Tỏi
– Hành tím
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, muối…
nguyên liệu làm gà lá é
Sơ chế nguyên liệu
Gà rửa sạch bằng muối giúp khử mùi hôi, loại bỏ những chỗ còn lông. Rửa kỹ qua nước lạnh rồi để ráo, chặt thành từng khúc vừa ăn. Lưu ý nên lấy phần tuyến nhờn ở đuôi gà bởi đây là nguyên nhân gây ra mùi hôi ở gà.
Lá é bỏ những gốc già cứng, lá già héo, dập rách. Chỉ nhặt phần lá non xanh tươi. Rửa lá é qua nhiều lần nước để loại bỏ sạn, bụi bẩn rồi cho ra rổ để ráo nước.
Măng chua đã được muối sẵn đem xả sơ măng qua nước lạnh cho sạch bẩn rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Nấm bào ngư đem rửa sạch, ngâm nước muối từ 5 – 10 phút rồi rửa để ráo nước sau đó xé miếng nhỏ.
Lá é sau khi đã rửa sạch để ráo thì cho ½ lá vào cối cùng 3 nhánh tỏi, 3 củ hành tím, 2 nhánh sả và 2 trái ớt xanh. Thêm 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường cùng muối, tiêu vào cối. Dùng chày giã cho lá é và hành tỏi nhuyễn, trộn đều vào nhau.
Gà sau khi đã được để ráo và chặt thành từng miếng vừa em đem trộn cùng hỗn hợp vừa giã lúc nãy. Trộn đều sao cho lá é thấm đều lên thịt gà, ướp trong vào 30 phút.
sơ chế nguyên liệu
Cách làm gà lá é
Bắc nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng. Khi dầu sôi cho thịt gà đã ướp sau 30 phút vào xào cho đến khi gà săn lại. Khi gà đã săn thịt đổ vào nồi 2 lít nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị hòa tan cùng nước.
Đun trên lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa. Nấu trong khoảng 20 phút thì thịt gà chín mềm, thấm vị. Sau khi sôi cho nấm bào ngư, măng cùng lá é cắt nhỏ còn lại vào nồi. Nêm nếm lại gia vị sao cho gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
Lưu ý: Trong quá trình nấu nên hớt bỏ lớp váng, bọt nổi lên để nước dùng trong và ngon hơn.
cách làm gà lá é
Thành phẩm lẩu gà lá é
Nước dùng ngọt thanh nhờ gà hầm cùng hương lá é nhẹ nhàng hòa tan vào nước. Mùi thơm măng chua cùng vị canh dịu dàng từ ớt xanh. Thịt gà thấm vị, chín tới sần sật để lại dư vị khó quên ở đầu lưỡi.
thành phẩm gà lá é
>> xem thêm
[Hot] Cách làm gà BBQ thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức
Học cách làm gà bó xôi hấp dẫn, ngon giòn ngay tại nhà đơn giản
Lưu ý cách chọn gà và lá é tươi ngon
Cách chọn gà
Chọn mua thịt gà có màu vàng tự nhiên, đàn hồi và có độ mỏng vừa phải. Không nên chọn mua thịt gà quá trắng, màu sắc nhợt nhạt bởi đã ngâm nước hoặc bị bệnh.
Chú ý lớp băng đá bao quanh phần thịt gà đông lạnh. Thịt gà tươi mới thì lớp băng đã cũng sẽ mỏng. Gà đã được để trong tủ một thời gian dài thì lớp đông đá khá dày không nên chọn mua.
Cách chọn lá é
Chọn lá é xanh tươi, cứng cáp. Không nên chọn những phần lá héo úa, gãy cành, rách lá. Lá é được bán ở các siêu thị, chợ địa phương và sạp rau rất dễ tìm kiếm và mua được ở nhiều nơi.
Gà lá é là món ăn thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà. Bài viết đã cung cấp đầy đủ cách làm gà lá é chi tiết nhất. Hy vọng bài viết giúp ích cho bạn và gia đình có một món ăn ngon.
